宋代词人柳永在其《望海潮》一词中说：“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。烟柳画桥，风帘翠屏，参差十万人家。”短短数语将杭州的美景和富庶描绘的淋漓尽致。江南忆，最忆的是杭州。如今人们对杭州的认识不仅仅局限于西湖、龙井、钱塘江等美景，而且还有以“食有肉，居有竹”为文化底蕴、雅致的新派浙江菜。江浙菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成了制作精明，鲜香爽脆，淡雅细致的风格。